六福皇宮鱘龍魚降龍十八式 上桌
工商時報【吳正弘】最近台北威斯汀六福皇宮為了歡慶15周年，即日起至8月底止在頤園北京料理推出「鱘龍魚之降龍十八式」，很值得帶父母親品嘗如此珍貴佳餚，真正以18式體驗鱘龍魚的美味。該餐宴4人份9,999元、8人份19,980元，每加一位僅需加1,500元，由於鱘龍魚的供應有量的限制，建議最多加2位即可，午、晚時段均可提供，且可接受現場點餐，但飯店表示，由於此宴都是功夫菜，等候上約需30分鐘，建議最好先預約再前往享用。中國人吃鱘龍魚歷史悠久，清朝的乾隆、慈禧太后等都對其讚不絕口。鱘龍魚有其稀有特殊性，除肉、骨、魚卵外，其鰓、皮、鰭、肝、胃等都是上等佳餚，肉質細嫩鮮美、骨則彈脆可口，全身各處都皆能做為龍筋、頭末等美味。鱘龍魚龍筋更具代表，龍筋係鱘龍魚脊髓，在清朝是專供皇帝享用的貢品，放入佛跳牆中，口感彈牙爽口、脆嫩香郁，六福皇宮把龍筋改為龍脆更為貼切，推出「龍脆佛跳牆」的國宴級名菜。主廚巧妙利用鱘龍魚全身皆可食用的特點推出「降龍十八式」，從鱘龍魚的頭至尾骨都變成至尊宴席，透過18種料理方式，輪番上菜，而且分量還不少，「鱘龍魚之降龍十八式」的18道料理，前5道為冷盤，分別以魚腹、魚皮、魚尾及魚頭末呈現，主菜則以魚肉絲、魚肉片、魚中段、魚尾、龍筋等做為料理，同時融入各種節令及珍貴食材作為佐料，如松露魚子醬、鮮熬鮑魚湯、上等花菇及干貝等，甜品部分更是以魚頭末配上珍貴的燕窩，少見又尊貴，道道都是功夫菜。此外，頤園的招牌菜-「黃袍北京鴨」也納入料理中，讓顧客能感受到全面至尊頂級的鱘龍魚料理。詳洽六福皇宮。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/六福皇宮鱘龍魚降龍十八式-上桌-215918795--finance.html
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